PABLO REMAGGI
Escuela de pastelería: de las fórmulas clásicas a las creaciones de autor.
VR Editoras

Páginas: 208
Formato: 26.0 cm. x 19.0 cm. x 1.7 cm.
Peso: 0.705 kgs.
ISBN: 9786313002900

"Escuela de pastelería. De las fórmulas clásicas a las creaciones de autor es un compendio del repertorio pastelero del chef Pablo Remaggi. Para él, todo reside en el equilibrio: de lo que conocíamos, de lo que conocemos y de lo que vendrá.Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores que despierten lo más sensorial de nuestro ADN y una presentación espléndida En este libro encontrarán todas las técnicas y tips para crear delicias clásicas y modernas como budines, tortas y tartas, semifríos, monoporciones y masas leudadas festivas. Que no se diga más, ¡a hornear!"